(2015-12-31) ¿Son seguros los "niveles seguros" de glifosato?
La industria y las agencias reguladores afirman que sólo estamos expuestos a “niveles seguros” de glifosato y Roundup que no causan efectos tóxicos. Los niveles de seguridad han sido determinados por pruebas de toxicidad en animales de laboratorio. Una evidencia creciente indica que estas pruebas son inadecuadas para determinar los efectos tóxicos de los residuos de glifosato y Roundup y que su consumo puede ser un riesgo para la salud.
Con frecuencia, la industria y las agencias reguladoras afirman que los efectos tóxicos causados por el glifosato y Roundup en los estudios en animales no tiene importancia porque sólo estamos expuestos a “niveles seguros” que no causan tales efectos.
Las agencias reguladoras establecen límites de seguridad para la exposición a glifosato, basándose en los datos de los estudios de toxicidad en animales de laboratorio realizados por la propia industria. Se supone que estos estudios de toxicidad proporcionan evidencia de posibles efectos adversos sobre mamíferos -normalmente ratas- cuya fisiología es similar a la de los seres humanos. Los experimentos a largo plazo se basan en los análisis de sangre y órganos y duran dos años, aproximadamente dos tercios del tiempo de vida de una rata. Las empresas que realizan diferentes pruebas lo hacen de acuerdo a los estándares establecidos conjuntamente con la industria,a traves de la Organization for Economic Co-operation and Development (OECD), un organismo que no se dedica a la salud pública sino a facilitar el comercio internacional.
Los resultados de estas pruebas de la industria, clasificados como secretos comerciales y mantenidos ocultos al público y a la comunidad científica, se presentan a grupos de expertos en el gobierno o en las agencias de seguridad alimentaria en diversos países o regiones, como la Unión Europea.
Para evaluar si la exposición a una sustancia es un riesgo para la salud o no, se calcula un umbral de seguridad denominado “ingesta diaria aceptable” (IDA). La IDA es una estimación de la cantidad sustancia en los alimentos o el agua potable, expresado en relación a la masa corporal, que puede ser ingerida diariamente durante toda una vida por los seres humanos sin riesgos apreciables para la salud.
En el caso del glifosato, el valor de la IDA difiere de un país a otro. En la UE se ha establecido en 0,3 mg/kg/día (N.dT.: la EFSA propone aumentarla a 0,5mg/kg/día en la UE), mientras que en los Estados Unidos es de 1,75 mg/kg/día. El cálculo para establecer la IDA se basa en la menor dosis considerada no tóxica en estudios de alimentación en animales patrocinados por la industria (se les administra 30mg/kg/día)
Son seguros estos niveles? Hay varias razones para dudar de la validez de los actuales valores de IDA para el glifosato, incluyendo:
Los así llamados “niveles seguros” de exposición al glifosato nunca han sido probados directamente para determinar si realmente son seguros para su consumo a largo plazo. En vez de ello,son extrapolados de dosis mayores ensayadas en los estudios de la industria.