Canadá, Quebec: pesticidas a mansalva.

La mitad de las frutas y verduras analizadas en el marco de un programa de inspección quebequense contienen trazas de pesticidas. Excepto melones y uvas de importación, todas las muestras respetan las normas. Pese a todo, la lista de pesticidas detectados da vértigo. ¿Deberíamos asustarnos?

En concreto: de los 849 productos inspeccionados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Quebec (MAPAQ) en 2013-2014, 438 contenían residuos de pesticidas. Tales son los últimos datos disponibles en materia de contaminantes químicos. Los análisis que ha obtenido La Presse concluyen sin embargo que el volumen de residuos es inferior al máximo permitido. Los productos analizados fueron adquiridos de manera aleatoria en los comercios de la provincia — explica Yohan Dallaire-Boily, portavoz del MAPAQ.

Proporción de productos con pesticidas por categoría

¿Es preocupante? [Ni que decir tiene. Habida cuenta de la nocividad galopante de la agricultura industrial a escala planetaria, es muy probable que los datos de 2014 no sean más que un pálido reflejo de la situación actual. Sin contar con que incluso su validez contextual es cuestionable. Sería ingenuo pensar que el carácter público (oficial, estatal) de la inspección es una garantía de independencia y objetividad, cuando en realidad las agencias que la llevan a cabo son comparsas indefectibles de Agromafia.]

Las normas corresponden a un consumo “normal et incluso generoso”, explica Sébastien Sauvé, profesor de química en la Universidad de Montreal, pero están establecidas individualmente, sin tener en cuenta que un mismo alimento contiene a veces residuos de pesticidas distintos. “Científicamente está claro que hay interacción y sinergia entre pesticidas. De modo que el respeto de las normas no me tranquiliza nada.”

Productos locales.

Aproximadamente, la mitad de las muestras provenían del Quebec. Buena noticia para los productores de aquí: sus frutas y verduras contienen menos trazas de pesticidas (32 %), mientras que la tasa de contaminación de los productos importados es 71 %

Multitud de pesticidas.

Los analistas han encontrado residuos de 17 pesticidas distintos en las 51 manzanas quebequenses inspeccionadas (22 manzanas no contenían ninguna traza). Seis tipos de pesticida fueron detectados en 58 patatas locales (24 estaban exentas). “¡ A los insectos también les gustan las patatas!”, se exclama Denis Pelletier, agrónomo del Sindicato de Productores de Patatas de la provincia, feliz de saber que ninguna espécimen indígena sobrepasara el máximo de contaminación permitido. “Sanidad Canadá impone normas, y cuando se respetan no hay riesgo sanitario alguno.”

Lavar los alimentos.

Pese a todo, Denis Pelletier aconseja que se laven bien las patatas antes de cocerlas. Ambas operaciones deberían eliminar en parte los residuos de pesticidas que pudiera haber. Sébastien Sauvé indica sin embargo que ciertos contaminantes son coriáceos y resisten tanto al lavado como a la cocción. “Algunos están integrados al producto, y en ese caso lavarlo podrá eliminar un 10 %; hervir dejará el resto intacto.”

Sobrepasar el límite.

No se han revelado los detalles de los análisis del MAPAQ. [Instructivo paralelo con los estudios financiados por las grandes farmacéuticas…]. No se sabe ni en que comercios se compraron los productos ni de qué países provienen. Cuando una muestra va más allá de la norma, el MAPAQ contacta con el minorista, precisa Yohan Dallaire Boily. Si se trata de un producto local, los inspectores ministeriales pueden incluso [!] ponerse en contacto con el productor.

Pasar al Bio.

Los productos importados son los que a menudo sobrepasan los límites de pesticidas, señala Valérie Charest, microbióloga directora de proyectos de Innovaltech. Aunque los resultados del MAPAQ no la sorprenden ni la preocupan especialmente, aconseja al consumidor inquieto que pase a la agricultura biológica [y pague el producto, por término medio, tres veces más de lo que cuesta su homólogo industrial…].

Traducido por Luis Carlos Fernández Montes para CAS.
[Los textos entre corchetes son comentarios del traductor]

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